$80.000
Autor : Marcela Chandía, Enóloga
Valle de Almahue, parras de 18 años.
CosechaManual, en pequeñas bandejas plásticas. Selección de uvas en el viñedo y bodega.
Análisis del vino
Alcohol: 14,3
pH: 3,6
Acidez total: 5,46 Azúcar residual: 1,99
Maceración pre-fermentativa por 5 día. La fermentación se realizó con temperaturas entre 26-28 oC. Se realizaron remontajes para extracción de aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos, haciéndolos redondos y amigables. El vino fue posteriormente trasegado a barricas, para su fermentación maloláctica.
El vino tuvo una guarda de 14 meses en barricas francesas. 20% nuevas y el resto en barricas de tercer uso.
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Brillante y profundo rojo rubí con tonos púrpuras. |
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Berries maduros, como arándanos y moras y toques de pimienta negra, finamente enmarcadas en un fondo de notas a vainilla, chocolate y roble tostado dado su tiempo de crianza en barricas de roble francés. |
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Su paladar es suntuoso y bien balanceado, con taninos sedosos y elegantes, con una perfecta acidez natural, notas de expresión características del terroir de Almahue. Vino largo y muy persistente. |
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Pastas , Quesos fuertes |
